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전 세계 식문화가 빠르게 융합되면서 향신료 및 조미료 시장은 식품 산업에서 가장 역동적인 분야 중 하나로 부상하고 있다. 전통 요리의 풍미를 살리는 기본 재료에서부터 퓨전 요리와 가공식품의 핵심 요소까지, 향신료와 조미료는 소비자의 미각 경험을 확장시키는 중요한 역할을 하고 있다. 특히 아시아, 중동, 남미 지역의 고유한 향신료가 글로벌 시장에서 주목받으며 수요가 꾸준히 증가하고 있다.

최근 향신료 및 조미료 시장의 성장은 건강과 웰빙 트렌드와 밀접한 관련이 있다. 인공 첨가물 대신 천연 재료를 선호하는 소비자가 늘어나면서 강황, 생강, 계피, 후추와 같은 기능성 향신료가 각광받고 있다. 항산화, 항염, 소화 개선 등 건강 효능이 강조되며 식품뿐 아니라 건강기능식품과 음료 산업에서도 활용 범위가 확대되고 있다.

또한 간편식과 외식 산업의 성장도 향신료 및 조미료 시장 확대에 중요한 동력으로 작용한다. 즉석식품, 소스, 시즈닝 믹스 제품에 대한 수요가 증가하면서 식품 제조사들은 지역별 입맛에 맞춘 맞춤형 조미 솔루션 개발에 집중하고 있다. 이 과정에서 프리미엄 및 유기농 향신료 제품군도 빠르게 성장하고 있다.

향후 향신료 및 조미료 시장은 지속가능성과 공급망 투명성이 핵심 이슈가 될 전망이다. 친환경 재배, 공정무역, 원산지 추적에 대한 요구가 높아지면서 기업들은 품질 관리와 브랜드 신뢰도 강화에 주력하고 있다. 글로벌 식탁의 다양성을 이끄는 향신료와 조미료는 앞으로도 식품 산업의 혁신을 이끄는 핵심 동력으로 자리매김할 것이다.